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1 mese macerazione con le bucce
anche se meno complesso
Vitigno: Sangiovese
mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo
Tipo d’impianto: Alberello
Lu' Catarratto IGP 2023 Cl.75 - Gaetano di Carlo aceto balsamico 1 mese macerazione con leGAETANO DI CARLO un Catarratto 100% prodotto in alta collina su suoli calcarei, in quantit molto limitate. Si distingue per freschezza, tensione minerale e profilo agrumato e mediterraneo. Le vigne si trovano nellarea di Corleone, a circa 750 metri di altitudine, su suoli di calcareniti mioceniche che contribuiscono a definire un profilo teso e minerale. Laltitudine e il contesto climatico permettono una maturazione lenta, preservando freschezza e
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