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ma per una complessità aromatica e una setosità che lo rendono unico nel panorama mondiale
ma la scelta di non svolgere la malolattica gli garantisce una longevità e una tenuta eccezionali negli anni a venire
La freschezza non è tagliente
La firma inconfondibile di Perrino risiede nelle note di pepe nero
come la mozzarella di bufala campana
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 - Clos du Mont-Olivet Corvina Grossa ma per una complessità aromatica78% Grenache Noir, 11% Syrah, 8% Mourvdre, 3% Cinsault Rosso Vinificazione in cemento, maturazione in tini di diversi materiali e grandezze: il 70% in grandi tini (60 anni), il 20% in tini di cemento e il 10% in vecchie botti Il Clos du Mont Olivet unistituzione storica della Valle del Rodano, con radici che affondano in un atto notarile del 1547. Dal 1932 la famiglia Sabon custodisce questo patrimonio, oggi guidato da Cline, David e Thierry con una
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