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Fermentación en acero inoxidable y interrupción de la fermentación en frío
de manera ecológica y biodinámica
Fermentado íntegramente en tina de roble francés
Región Ribera del Duero
La dosis del vino es inferior a 1 g/l
PEÑA CABALLERA 2018 Tempranillo Fermentación en acero inoxidable yOtro vino de parcela, Garnacha cien por cien, realmente es nuestro vino bandera. Pea caballera lleva el nombre de la montaa donde se ubica. Estamos a 850 m. Las partes ms altas de San Martn de Valdeiglesias, en una orientacin norte, lo que hace que sea una orientacin ms fresca, en la que tenemos menos sol de la maana y, sobre todo, menos sol de la tarde, del oeste, que es la parte ms caliente. Eso provoca que sea una maduracin mucho ms lenta, una zona
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